是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

紫薯花包的做法

点击查看大图

紫薯花包

浏览 5927 · 收藏 6

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中种面团

、

高筋面粉 140g

、

水 65g

、

酵母 2g

、

主面团

、

高筋粉 60g

、

鸡蛋清 38g

、

奶粉 10g

、

糖 10g

、

黄油 3g

、

紫薯泥 70g

、

裹馅

、

紫薯泥 200g

烹饪步骤

步骤1/11
混合中种材料，室温或冷藏发酵到面团有丰富气孔
步骤2/11
混合中种面团和主面团紫薯泥和黄油之外的材料，揉到扩展阶段，加入黄油揉到有膜
步骤3/11
取一半面团和70g紫薯泥混合揉匀
步骤4/11
将紫薯面团和白面团盖保鲜膜室温发酵到手指轻按不回弹
步骤5/11
将面团滚圆排气松弛15分钟
步骤6/11
两个面团擀成大小一样的长方形，上下叠在一起然后卷起
步骤7/11
将面团分成5大1小六个面团
步骤8/11
大面团分别擀成17cm圆形，一个涂抹紫薯泥后覆盖一个，再涂抹紫薯泥再覆盖，5张全部覆盖完
步骤9/11
圆形等分8份，取一份分成两半但三角端不切断…将两部分分别向外翻后捏合尾部，摆在圆形模具内
步骤10/11 点击查看大图
将小面团滚圆压扁放在中间当花心，盖保鲜膜发酵至两倍大
最后一步点击查看大图
烤箱180度10分钟后，165度20分钟，出炉凉凉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-01

换个做法

紫薯花包的相关分类

春饼汤圆棒棒糖马蹄苹果年糕更多

紫薯花包的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许