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黄金豆腐的做法

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黄金豆腐

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豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。但豆腐和蛋类不能同吃，影响蛋白质吸收，所以这道菜只取蛋黄。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

嫩豆腐 1块

、

咸鸭蛋蛋黄 2个

、

鸡蛋黄 2个

、

小粉 2汤匙

、

草果粉适量

、

胡椒粉适量

、

盐适量

、

小葱适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
主要食材。
步骤2/9 点击查看大图
豆腐放入食品袋，捏碎。
步骤3/9
咸鸭蛋2个，取出蛋黄，碾碎。鸡蛋两个，隔出蛋黄。这步没有拍照。
步骤4/9 点击查看大图
咸鸭蛋黄和鸡蛋黄加入豆腐中，加入2汤匙小粉，适量草果粉、胡椒粉、盐，拌匀。鸡蛋用土鸡蛋，颜色黄。
步骤5/9 点击查看大图
锅中热油，多一些。中温时，用汤匙舀起豆腐小心放入油锅，豆腐比较稀，不要碰它。等豆腐浮起来后，小心地用漏勺捞起来，滤干油。
步骤6/9 点击查看大图
炸成这样金黄色就可以了。豆腐比较稀，难以做出漂亮的形状。
步骤7/9 点击查看大图
剩下的一半，我加了小葱，更香。因为孩子不吃葱，所以做了一半没有葱的。
步骤8/9 点击查看大图
如5那样炸完。
最后一步点击查看大图
成品图。上桌，外酥里嫩，香。

小贴士

这道菜的难度在油炸步骤，下油锅后不要动它，让它自己成型后浮起来。还可以做成甜品，不用咸鸭蛋黄，只用蛋黄，再加白糖和少量黄油。炸好后，撒上炒香的白芝麻，或者浇上玫瑰酱、番茄酱之类，非常美味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-07

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