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小四卷的做法

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小四卷

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1小时以上 | 配菜(中级)

1、低粉 60g

、

2、牛奶或水 40g

、

3、蛋黄 4个

、

4、白砂糖 15g

、

5、抹茶或红曲米粉 5g

、

6、色拉油 40g

、

7、蛋白 3只

、

8、柠檬汁 5滴

、

9、糖粉 60g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
一：把2——5食材混合搅拌均匀，把低粉1筛入混合物拌匀，（可以过下筛）二：柠檬汁加入蛋白（蛋白需放入无水无油的碗里）打发到鱼泡状，分三次加入糖粉打发到湿性状态，取一勺蛋白霜与第一步中的混合物拌匀后，把剩下的蛋白霜一起快速放入拌匀，（不可以打圈搅拌，要切拌，防止消泡）！三：28*28的烤盘垫纸，将切拌均匀的糊糊快速的倒入烤盘抹匀，震出大气泡。四：烤箱180度预热5分钟左右，烤盘放置中层烤18到20分钟（用牙签扎一下没有黏液带出来就算是烤好了）出炉！放凉撕掉烤纸！五：淡奶油加糖打发抹在3/4蛋糕处，撒上蜜豆卷起来放冰箱冷冻30分钟后切盘！
步骤2/4 点击查看大图
没有冻好就切了，有点花掉了！
步骤3/4 点击查看大图
抹茶的还不错！
最后一步点击查看大图
这是前段时间做的没加色粉！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-17

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