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水煮黄鳝的做法

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水煮黄鳝

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10~30分钟 | 配菜(中级)

黄鳝 500g

、

姜葱蒜若干

、

郫县豆瓣 1勺

、

辣椒酱半勺

、

料酒，盐，味精，生抽，老抽，辣椒粉，花椒粉，五香粉少许

、

浓茶水 1杯

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
黄鳝切好过下水，水里放料酒和茶水。
步骤2/7 点击查看大图
菜油加猪油煎大料（草果，白芷，茴香，桂皮，香叶，甘草），煎后把作料扔掉，留油。
步骤3/7 点击查看大图
制作料。把油加热后放入豆瓣和辣椒酱，放入姜葱蒜，香菜，大葱若干，用小火
步骤4/7 点击查看大图
到了这步就开始调味了，放入盐味精白糖醋料酒等，根据自己的口味调整。
步骤5/7 点击查看大图
水开后放入黄鳝，加剩下的茶水，煮15到20分钟（因为黄鳝的寄生虫比较多，也不容易死，所以多煮一下，口感没有影响）
步骤6/7 点击查看大图
煮好后装入盆里，撒上姜葱蒜粒，油锅煎油八层热后到在上面。听见吱吱吱的声音，然后开吃
最后一步点击查看大图
开吃，爽。。

小贴士

一定要用浓茶水煮黄鳝，一是出味，二是可以去除黄鳝身上的癣。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-24

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