抹茶豆渣戚风蛋糕

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经常磨豆浆多下来豆渣，妈妈煎了几次豆渣饼后表示吃腻了后来就直接扔了，正好一直都有挂念着中岛老师的抹茶豆渣饼干的方子，就保留了豆渣做着玩。豆渣量多，顺便尝试了个戚风蛋糕，感觉非常OK，成品细腻超软绵，糕体无油无负担。

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配菜(中级)

豆渣+豆浆 60g+65g

、

低粉 40g

、

白砂糖 40g

、

蛋黄 4个

、

蛋清 4个

、

盐 1g

、

抹茶粉 3小勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
这是做豆浆多出来的豆渣～用纱布滤出来的。取60g豆渣，加入65g豆浆混合均匀。豆浆换成牛奶和水都可以。
步骤2/16 点击查看大图
四只蛋黄打散，倒入混合好的豆浆和豆渣，抹茶粉，盐。搅拌均匀。
步骤3/16 点击查看大图
这里为了成品口感细腻我直接用了搅拌机打了一下，个人感觉效果很好，成品完全没有做豆渣饼时吃起来一粒粒的口感。
步骤4/16 点击查看大图
筛入混合好的低粉。拌成均匀的面糊。这个豆渣很多面糊不易起筋也不错。
步骤5/16 点击查看大图
四只蛋清分三次加入白砂糖打发至干性发泡。提起打蛋头可以有一个略弯的小角。这个状态的蛋清细腻容易混合，做出来的蛋糕软绵。打蛋这个要多练练…我经常不小心就打过。
步骤6/16 点击查看大图
取一半蛋清加入面糊中，翻拌均匀。
步骤7/16 点击查看大图
再加入剩余蛋清，翻拌均匀。
步骤8/16 点击查看大图
混合好的样子。细腻浓稠。
步骤9/16 点击查看大图
模具～
步骤10/16 点击查看大图
将面糊倒入模具内八分满，抹平表面。摔几下震出大气泡。
步骤11/16 点击查看大图
入预热好的烤箱150度烘烤40-45分钟左右。
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出炉后立马倒扣。
步骤13/16 点击查看大图
冷却后从底部把蛋糕弹出来，这个设计非常好脱模啊～而且容易清洗。
步骤14/16 点击查看大图
切面。组织很细腻。
步骤15/16 点击查看大图
后来摸了点奶油用圆形裱花嘴了装饰一下…最近喜欢这个头感觉圆圆的特别可爱
最后一步点击查看大图
球球好可爱>.<，蛋糕造型什么的…一开始没想要抹奶油直接切开了，后来再抹的奶油…外加刀功也是一坨屎…凑合看看吧

小贴士

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发布于 2015-05-28

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