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巧克力全坚果（杏仁，核桃，腰果，碧根果，花生）面包的做法

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巧克力全坚果（杏仁，核桃，腰果，碧根果，花生）面包

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美帝友人特别喜欢重油重糖的烘焙，随便加一点酸奶或者蔓越莓什么的他们都嫌“太健康”了......这真是无奈，只好尝试这种重油重糖的坚果面包，想要减肥的童鞋们慎入：）

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 250g

、

可可粉 20g

、

混合坚果仁 30g

、

黄油 20g

、

白砂糖 40g

、

水 120g

、

酵母 3g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先来张全家福。请大家忽略那个乱入的鸡蛋，这个配方不需要鸡蛋的...
步骤2/12 点击查看大图
各种坚果捣碎。捣碎的程度就要看大家的口味了，我个人喜欢吃面包的时候配合一点细微的坚果口感，因此没有把果仁压得太细碎。
步骤3/12 点击查看大图
混合水，面粉，可可粉，酵母以及白砂糖。
步骤4/12 点击查看大图
面团揉均匀，这时候比较粘手是正常的，千万不要一味加面粉，不然到时候成品过干，酵母也不好发挥活性。
步骤5/12 点击查看大图
加入融化好的黄油，慢慢揉匀。黄油不好揉匀，请务必耐心。
步骤6/12 点击查看大图
手工或者机器揉至扩展阶段
步骤7/12 点击查看大图
加入坚果碎并且揉匀
步骤8/12 点击查看大图
常规步骤：放入烤箱分两次发酵，现在是夏天，所以分别发酵1小时和40分钟足矣。把面团分成5个（或者按你的喜好分成任意等份），整型成橄榄状，切花纹，撒上面粉。
步骤9/12 点击查看大图
烤箱温度180度，时间设定25分钟。
步骤10/12 点击查看大图
刚出炉，趁热试吃了一个，味道甚好
步骤11/12 点击查看大图
成品图1
最后一步点击查看大图
成品图2

小贴士

夏天发酵注意温度过高，建议用微波炉放热水的方法，会比较安全。烤箱发酵请注意放置的热水温度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-28

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