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梅干菜蒸肋排的做法

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梅干菜蒸肋排

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这道菜真是百吃不厌，特别是里面的肉吸收了干菜的鲜香，而肉的味道全浸入到了干菜里。干菜是老妈自己晒的，这可是她的拿手绝活，每年都会带给我几包，连亲朋好友都会她问要好多。每每吃这道菜就会想到妈妈辛劳的身影，晒干菜是非常辛苦的，在此也祝愿老妈健康快乐。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

黑猪肋排 2斤

、

梅干菜（笋干菜） 500g

、

白砂糖（或冰糖）适量

、

姜一块（适中）

、

黄酒少许

、

菜籽油适量

、

鸡精少许

、

水少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将肋排洗净。梅干菜是自家晒的，很干净，稍微冲一下，去下灰尘。
步骤2/4 点击查看大图
入开水焯，去血水和腥味。不用等煮开，捞出用冷水冲几遍。，把水沥净，开始最关键的步骤。先在碗底铺一层干菜，然后再放肋排和姜片，这样才能让肉充分吸收干菜的味道，再铺一层干菜，又在放一层肋排和姜片，最后再铺上干菜。
步骤3/4 点击查看大图
等铺好干菜放糖（多一些，干菜较咸），淋少许黄酒，适量菜籽油，（因为肉比较瘦，菜籽油很香，特别适合蒸干菜用。）加入少量水，防止太干发柴。上锅蒸，大概蒸了两个半小时。
最后一步点击查看大图
超级美味的梅干菜蒸肋排出炉。酥香软糯的肋排，满满的都是干菜的香味，味道真的很赞。

小贴士

如果用的五花肉或者夹心肉蒸，就不用放菜油，我用的肋排比较瘦，不然蒸出来干干的没油水，菜籽油和干菜也是绝配哦。糖适当多放些，干菜本身比较咸，偏甜的口味更好吃。总之根据菜的本身酌情增减吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-30

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