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榴莲蛋糕卷的做法

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榴莲蛋糕卷

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

白砂糖 15➕30

、

食用油 20g

、

牛奶 20g

、

低筋面粉 40g

、

淡奶油 300g

、

白糖 30g

、

榴莲适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
蛋白蛋黄分离，乘蛋白的容器无水无油，最好是不锈钢盆
步骤2/24 点击查看大图
蛋白和打蛋头放冰箱冷藏
步骤3/24 点击查看大图
蛋黄打碎加15g糖加油加奶，搅拌均匀
步骤4/24 点击查看大图
低粉过筛加入，翻拌法拌匀到无颗粒
步骤5/24 点击查看大图
面粉一般是怎么拌都有颗粒的，我是选择将糊糊过筛
步骤6/24 点击查看大图
有颗粒的状态
步骤7/24 点击查看大图
过筛后很细腻
步骤8/24 点击查看大图
蛋白取出，打成这样加第一次糖
步骤9/24 点击查看大图
泡泡细了加第二次糖
步骤10/24 点击查看大图
加第三次
步骤11/24 点击查看大图
继续打
步骤12/24 点击查看大图
打成这样就行了
步骤13/24 点击查看大图
三分之一蛋白入蛋黄翻拌均匀
步骤14/24 点击查看大图
翻拌
步骤15/24 点击查看大图
蛋黄倒回蛋白里，翻拌均匀
步骤16/24 点击查看大图
这样
步骤17/24 点击查看大图
倒入烤盘，记得垫油纸
步骤18/24 点击查看大图
150度40分钟，取出放凉，抹上奶油
步骤19/24 点击查看大图
抹榴莲泥
步骤20/24 点击查看大图
卷起来放冰箱冷藏
步骤21/24 点击查看大图
成品
步骤22/24 点击查看大图
成品
步骤23/24 点击查看大图
成品
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ok了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-07

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