私房酱牛肉
夏日最爱凉菜,凉菜最爱拌牛肉,拌牛肉最爱牛毽子……有肉膜包裹、里头藏筋的肉,软硬适中,吃起来特别有嚼劲,撒上蒜泥、芝麻、葱末、香菜,淋上自配酱汁,麻烦再来碗米饭[嘘]
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步骤1/4
牛毽子肉用冷水泡1-2小时,去血!放入锅内,加冷水淹没肉,大火,水烧开后关火,迅速把肉捞出,用冷水冲洗,然后用冷水泡一会。
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步骤2/4
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把泡好牛毽子捞出放锅内,找一个隔渣子的袋放入剥好的蒜、切好的大葱、姜,洗干净的大料、花椒、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒。随后,加清水淹没肉,放入盐、生抽和老抽。生抽多放,老抽少放,加一点糖。大火烧开后转小火炖3小时。炖好捞出,沥干水放冰箱,最后好夜。
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步骤3/4
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取一干净盘子,铺满青瓜条,随后取一块酱好的牛肉,按纹路切好后摆盘。
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最后一步
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撒入芝麻、蒜末、葱末、香菜末,用辣椒油、芝麻油、盐、糖、生抽调一酱汁淋在上面,大功告成。吃不完的牛肉不好碰到水,放冰箱可保一周。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-07
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