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饭遭殃系：回锅肉

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饭遭殃系

佐以米饭，风卷残云，畅快淋漓
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10~30分钟   |   配菜(中级)
五花肉 400克
、
蒜子 五颗中间改刀
、
姜片 两片
、
生抽酱油 一调羹
、
郫县豆瓣酱 两大调羹
、
大葱（大蒜叶） 一根
、
糖 三分之一勺
、
料酒 两调羹
烹饪步骤
小贴士

注意：一、除了出锅前20秒，全程中火，防止烧糊粘锅。 二：片肉片时尽可能切的薄厚一致，两到三毫米左右。 三：飞水的时候在水里放一两片姜，倒点料酒会更好的去除肉腥增香。 四：飞好水的肉不要马上切片，要泡冷水一分钟会等它完全散热冷却后再切，这样切的时候肉才不会散或者烂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-13

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