纯手工摩卡冰激凌
天热了就要吃冰激凌~Isabella对摩卡的味道一直情有独钟,这里介绍的是最原始的办法,味道棒棒哒
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步骤1/7
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蛋黄加糖搅拌均匀。
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步骤2/7
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牛奶和淡奶油1一起加热到50度。
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步骤3/7
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把牛奶倒进蛋黄里,边到边搅拌。
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步骤4/7
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混合物放回火上,用小火加热,边加热边搅拌,一直加热到85度左右,这时蛋奶糊比较浓稠,用手指在粘有蛋奶糊的勺背上划一下,痕迹不会消失。
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步骤5/7
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加热好后离火,加入可可粉和咖啡粉,搅拌均匀,然后放入冷藏室中冷藏到完全冷却,也可以隔冰水冷却。
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步骤6/7
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淡奶油2打发,然后和上一步骤冷却好的蛋奶糊混合。
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最后一步
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把做好的蛋奶糊装进一个密闭容器里,放进冰箱冷冻,每半个小时搅拌一次,一直到冻硬。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-22
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