手撕椒麻鸡
上周出差去了内蒙，吃了西北菜，顺感大爱，于是仔细研究好了回来试手，成功！
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步骤1/8
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买的鸡腿肉，提前放在高压锅或者电饭煲（少加点水）弄熟。手撕，对，必须用手撕，才有爱！如果不会，请复习一下电影《手撕鬼子》
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步骤2/8
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提前泡好的木耳，对！没错，就是好吃的黑木耳！若干
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步骤3/8
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按图所示，做好'前戏'工作，很重要噢～葱白和绿葱段请分开切好，干辣椒可以按照个人口味适当多加一点。
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步骤4/8
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千张洗净切成丝，豆芽洗净，都放在旁边，等
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步骤5/8
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按照木耳，千张豆芽的顺序，用开水下锅把这些配菜都抄熟。放在盘子，或者盆子里垫底。哈哈，姐用的是盆。
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步骤6/8
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再把撕好的熟鸡肉平铺在上面。放在旁边等。
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步骤7/8
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起锅，用花椒油，按照顺序，用中火把姜，蒜，辣椒，葱白下锅爆香。再加入两勺盐，一勺白糖，少许鸡精。快起锅的时候再加等量的花椒油，把绿葱段加进去，快速爆一下。加入少许料酒（一点点，多了会喷火，不信你试），和少许开水。关火，搅匀浇在之前准备好的菜上。
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最后一步
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最后一步，也是最关键的一步。叫上你最爱的吃货，一起边吃边夸，嘴不能停！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-04
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