【初夏柠檬冻芝士】

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在没有烤箱之前，我最离不开的家电就是冰箱，当然对于我妈来说，冰箱的意义主要是保鲜，但对我来说不一样，冰箱是我的“小情人”，藏着属于我的美食秘密花园。每天想做点什么的时候，但凡打开冰箱，就会用一种满满的充实和幸福感！我们家客厅里有两台双对开冰箱，一台用来放菜；另一台则用来放我的烘焙材料。起先觉得这下该足够用了，不知不觉中两边竟都塞得满满的，也是醉了。对我来说，冰箱本身就是一个能够制造无数美食的好工具，三年前，我们家已经告别了批发冷饮和市售蛋糕面包了，虽说彼时我做的东西也实在还有些拿不大出手。不过，这爱好倒是支撑着我越走越远，投入了所有业余时间，也收获了数不清的惊喜。好了，言归正传，冰箱里还有一个属于初夏的柠檬冻芝士，做法很简单。看如此简单，没有任何烘焙经验的闺蜜说回家就去试，可是，材料呢，做一次买这么些材料肯定也是浪费，切，要闺蜜做哈，当然所有材料称量好，打包顺走~~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

消化饼干 150g

、

黄油 65g

、

奶油奶酪 150g

、

淡奶油 100g

、

酸奶 200g

、

牛奶 30g

、

吉利丁片（2片） 10克

、

柠檬（挤汁) 半个

、

细砂糖 50g

、

朗姆酒(可不加 5g

、

柠檬味QQ糖 18g

、

雪碧 35g

、

水果适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
【初夏柠檬冻芝士】材料：A 消化饼干150g、黄油65gB 奶油奶酪150g、淡奶油100g、酸奶200g、牛奶30g、吉利丁片2片（10克）、柠檬汁半个、细砂糖50g、朗姆酒5g(可不加)C、柠檬味QQ糖18g，雪碧35g模具尺寸约10*20CM这是一款无需烤箱，只要冰箱就可以做的美食。注：酸奶最好是自制的那种很浓很稠的，绝对不可以是酸奶饮料。
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消化饼干使用破壁机打碎
步骤3/16 点击查看大图
加入融化的黄油，混合均匀　
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混合物放入模具中（无底的慕斯模底部最好包好锡纸）借助勺背推平。
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吉利丁片用冰水泡软后捏净水分，放入小杯中，加30克牛奶。
步骤6/16 点击查看大图
隔热水搅至吉利丁片融化，一旁备用。
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芝士蛋糕糊大合影。
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把所有材料放入破壁机中，其中柠檬需挤汁后放入。
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用'酱料'功能打30秒左右。
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倒入吉利丁牛奶液。
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再次混合均匀后倒在饼干底上，震平（这样处理会有些小泡，如果表面不再用果冻层，最好过个筛，会更细腻）。
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放冰箱冷藏4小时以上。
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取出后应该都凝固了。
步骤14/16 点击查看大图
将QQ糖和雪碧隔热水搅至融化。
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稍冷却后倒在蛋糕顶部，放冰箱冷藏一会儿就会凝固的。
最后一步点击查看大图
脱模后（用吹风机沿模具吹，边转边吹，直到蛋糕掉下去。）表面随意装饰一下就可以了。

小贴士

饼干底部分不要压得太结实，相对于蛋糕底，饼干底脱模会稍微难一些，尤其是压得太结实的时候，其实上半部分已经完全受热，还是脱不下来，可能是底部卡住了，轻轻震一下就好，那么如果脱模后化得比较厉害怎么办？赶紧送冰箱冷藏。关于冰箱：冰箱虽然能够延长食物的保质期，但它绝没有令食物”长生不老“的功能，所以食材还是经常整理，不好的不新鲜的及时丢了。另外如果有脏渍滴落在冰箱里面，也应该及时清理干净，避免滋生细菌。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-05

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