葱香花甲粉丝煲
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步骤1/13
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买回来的花甲一定要经过吐沙这一步骤.因为花甲是密封状态里面会有很多杂质.吃起来很影响口感.且不卫生~~(我用了盐.辣椒段.麻油放在水里呛出花甲的沙)
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步骤2/13
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调料有葱段~辣椒段~花椒粒~孜然粒~蒜末~葱末~以及打底的粉丝(调料都可以根据自己的口味跟喜好随意添加的)
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步骤3/13
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粉丝~~
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步骤4/13
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秘制的调味汁~里面有耗油~料酒~酱油~生抽~一点点鸡精和糖还有盐(实在是自己边调边试的~~所以没有具体克数- -!)
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步骤5/13
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以及不可缺少的成品调料粉
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步骤6/13
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花椒油~木姜子油~料酒~
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步骤7/13
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煮一锅水.先放入粉丝烫熟.不用太软~最好带点劲道就捞出来~不然过一会就会变糊糊啦
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步骤8/13
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然后烫花甲~差不多水滚就可以捞出~因为等会还会二次炒制~所以过久的烫水会造成海鲜质地过老变成橡胶~~
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步骤9/13
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热锅放油~然后把蒜末~葱末~葱段~辣椒段爆香
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步骤10/13
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加入花甲一起翻炒~炒一会后加入秘制调料汁~然后一起翻炒一分钟后加入料酒~木姜子油~花椒油~麻油~即可出锅了~
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步骤11/13
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成品~这次很成功
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步骤12/13
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再来一个粉丝特写~蘸着花甲的酱香也很入味哦
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最后一步
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美呀~~
因为是第二次尝试.所以都是一边试一边下的调料.没有精确的克数.大家见谅~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-05
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