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焦糖奶油排包的做法

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焦糖奶油排包

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来自糖小饼的方子，奶油焦糖酱用的PH大师的方子。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 210g

、

酵母 2g

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 90g

、

高筋面粉 100g

、

焦糖奶油酱 115g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
高筋面粉210g，鸡蛋，牛奶混合均匀，揉成光滑的面团。
步骤2/8 点击查看大图
面团放在温暖的地方发酵至两倍大。
步骤3/8 点击查看大图
发酵好的面团撕成小块，加高筋面粉100g，奶油焦糖酱115g，盐1g，混匀。
步骤4/8 点击查看大图
面团揉到可以拉出大片薄膜的状态。
步骤5/8 点击查看大图
均匀分成10个小剂子，静置松弛10分钟。
步骤6/8 点击查看大图
搓成长卷，摆在烤盘里。
步骤7/8 点击查看大图
放在温暖的地方发酵30分钟，表面刷上全蛋液。
最后一步点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，180℃，15到20分钟。要根据自家烤箱情况调整下温度，时间。中途注意观察，如果表面上色深了就加盖锡纸。

小贴士

1.根据面粉实际吸水情况调牛奶的添加量。2.根据自家烤箱调整烘烤时间和温度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-14

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