蜜三刀(简版,无泡打粉)
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步骤1/5
称好面粉、芝麻粉备用。将糖、油、水混合中小火加热至小沸,加热过程中尽量将糖和油搅匀。
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步骤2/5
沸后,转小火并迅速将面粉倒入锅中,快速和面,搅至锅壁无残留面粉,即可关火静置。
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步骤3/5
静置至面团温度不烫手后,将面团擀成薄片0.8cm至1cm左右。切成2*3cm的小块,并划2、3刀。其实大小也不用特别严格。
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步骤4/5
制作糖浆,麦芽糖80g,糖60g,水100g(比例可以再试,糖越多,外面越硬。烧开备用。
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最后一步
放入油锅炸,中小火2、3分钟即可,同时把糖浆滚上,炸好后稍微控油直接放入滚开的糖浆中,裹满糖浆(1分钟左右)即可出锅。凉后依然可以保持松软的内部结构,关键在于烫面。
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发布于 2015-07-17
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