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豆沙麻薯餐包（参考小狐狸君君）的做法

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豆沙麻薯餐包（参考小狐狸君君）

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做过一次小狐狸君君的【豆沙麻薯杂粮包】，可是杂粮包含了全麦和芝麻，有点盖掉麻薯和豆沙的味道，整体口味略显复杂。所以这次把杂粮包换成简单餐包的配方，成品也很好（起码没那么复杂）。为怕自己忘记，所以记录与此。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 250g

、

牛奶 140g

、

鸡蛋液 25g

、

糖 30g

、

盐 2g

、

酵母 3g

、

黄油 20g

、

糯米粉 60g

、

粘米粉 5g

、

牛奶 120g

、

细砂糖 15g

、

玉米油 9g

、

即食红豆沙 200g

烹饪步骤

步骤1/8
先做麻薯（糯米糍）：1.除玉米油以外所有原料混合搅匀。2.加入玉米油搅拌均匀。3.上蒸锅蒸熟，约15分钟，然后冷却备用。
步骤2/8
再做面包：后油法揉至扩展阶段，发酵至2倍大。
步骤3/8
取出面团排气。平均分成8份，约58g/个，滚圆松弛20分钟。
步骤4/8
趁面团松弛时分割麻薯，约25g/份，用塑料勺挖取最方便。整齐码在油纸上，方便拿取。
步骤5/8 点击查看大图
然后称好相同重量的红豆沙，放在每团麻薯上。
步骤6/8
取一个松弛好的面团，擀开，包入准备好的麻薯豆沙馅，慢慢收拢，接口处捏紧并朝下在纸托上。
步骤7/8
二次发酵完毕后表面刷蛋液，再均匀撒上白芝麻。
最后一步点击查看大图
放入预热好的烤箱，180℃，约20分钟。后期可盖上锡纸以防上色过深。

小贴士

面包体的水量刚刚好，无需减量。（此次使用富泽商店FL03高筋粉）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-27

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