奶香紫薯糕

Name: 奶香紫薯糕#自己做更健康#
Ingredients: 紫薯 500g

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如果你喜欢菇的美食，菇的美图，请关注菇的微信公众号，定期推送新菜谱，有任何问题可以在公共号里发给我，搜索“feixiaogumeishi”，或者“一人一兔一厨房”。自制梦幻伴手礼，奶香紫薯糕。美丽的粉紫色，可爱的餐前午后小糕点，最近成为了我家的热门产品，灵感来源于不久之前表姐去日本旅游带来的人气伴手礼紫薯挞，紫薯，很普通平常的一种食物，妈妈经常会在早餐准备一个蒸紫薯作为粗粮主食，它给我留下的印象就是吃了好处很多，但是口感非常干，有一种会噎住的感觉。吃了这次从日本带来的紫薯挞，口感细腻，甜而不腻，一扫我对紫薯的坏印象。自制的紫薯糕，可以经过冷藏作为一种糕点食用，也可以改良为紫薯馅，做面包，月饼馅都是不错的选择，热吃冷吃都会有不同的风味，热吃紫薯泥非常软，口感细腻顺滑，冷藏后因为黄油的关系而变硬，更像是绿豆糕的感觉。紫薯本身处于粉紫色，但是受热加工熟之后又会变得颜色较深，花青素的性格活泼，会受很多因素的影响而变色。而这款紫薯糕美丽的秘诀就在于，柠檬汁，因为花青素遇到酸，就会变为粉红色，遇碱则会向蓝色发展。加入了柠檬汁之后，紫薯泥的颜色就会发生改变，变成了非常美丽的粉紫色。

食材清单加入采购清单

紫薯 500g

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全脂牛奶 60-80ml

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糖粉 15g

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蜂蜜适量

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黄油 40-50g

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奶粉 3勺

、

柠檬汁适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备紫薯若干，去皮切成片状，上蒸锅蒸熟
步骤2/8 点击查看大图
大火约6分钟左右，将蒸好的紫薯取出，切成片状更容易蒸透
步骤3/8 点击查看大图
将紫薯碎放入保鲜袋中用擀面杖敲打，将紫薯碎倒入面包机中，加入牛奶，用勺子搅匀，牛奶会被紫薯快速吸收，查看干湿程度适当增加牛奶量，再加入糖粉（或后期加入蜂蜜）
步骤4/8 点击查看大图
启动面包机果酱模式，紫薯泥被混合均匀，加入切成小块的黄油，黄油量越多，越香浓，可以适当调节增加
步骤5/8 点击查看大图
再加入三小勺奶粉
步骤6/8 点击查看大图
倒入柠檬汁，紫薯泥马上变色，搅拌均匀
步骤7/8 点击查看大图
加热翻炒约1小时候后，果酱功能完成，按照紫薯泥湿度可以选择提早结束程序或增加时间
最后一步点击查看大图
取30g左右紫薯泥，团成小球用月饼模压花，冷藏后食用口感更佳

小贴士

1.如果你喜欢菇的美食，菇的美图，请关注菇的微信公众号，定期推送新菜谱，有任何问题可以在公共号里发给我，搜索“feixiaogumeishi”，或者“一人一兔一厨房”。 2.紫薯泥可以用料理机打成泥，也可以用擀面杖敲打，更推荐后者。奶粉、黄油和糖粉的量都不是固定的，可多可少，按照喜好调节，加的越多，奶香越浓郁更好吃。可以用果酱功能也可以手动用锅子炒泥，和做赤豆沙类似。柠檬汁可以用鲜柠檬挤出汁，使得颜色亮丽，也可以不加。蜂蜜加热会使得营养被破坏，可以再完工后冷却一下拌进去。

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发布于 2015-07-29

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