重芝士蛋糕（6寸）

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相信喜欢甜品的人都会喜欢重芝士蛋糕，它浓烈的奶酪香味让人痴迷。我用这个配方第一次就做成功了，相信你也会的。

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 250g

、

无盐黄油 50g

、

牛奶 80g

、

玉米淀粉（栗粉） 15g

、

白糖 80g

、

鸡蛋 2个

、

消化饼干 90g

、

朗姆酒 15ml

、

柠檬汁 10g

、

香草精 1.25ml

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
材料集合
步骤2/15 点击查看大图
黄油隔水融化。（把水烧开后，倒入碗里，把盛有黄油的碗放在上面，一会儿黄油就融化了）
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把消化饼干装入保鲜袋，用擀面杖将饼干压成细细的粉末。（图方便的话，可以直接买消化饼干碎，用擀面杖来回擀几下就成粉末了）
步骤4/15 点击查看大图
如果用活底的模具或慕斯圈，需要将模具底部用锡纸裹住（后面会知道原因）。将消化饼碎末倒入模具，再将融化好的黄油与其拌匀，用勺子将拌好的饼干碎末压实压平，放冰箱冷藏半个小时。
步骤5/15 点击查看大图
再拿一个容器，装室温软化的奶油奶酪和糖
步骤6/15 点击查看大图
用打蛋器将奶油奶酪和糖打至顺滑
步骤7/15 点击查看大图
加入一个鸡蛋，使鸡蛋和奶酪充分搅拌均匀后再加入下一个鸡蛋，也是充分搅拌均匀
步骤8/15 点击查看大图
加入10G柠檬汁后，搅拌均匀
步骤9/15 点击查看大图
筛入玉米淀粉搅拌均匀、顺滑
步骤10/15 点击查看大图
加入牛奶、朗姆酒、香草精搅拌均匀
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搅拌好的芝士糊
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从冰箱里取出模具，将芝士糊倒入模具中，轻轻震几下，将气泡震出。放入预热160度的烤箱中下层，上下火160度烤1个小时。这里要强调一下，本品需要用浴水烤法，即需要将模具放在加满水的烤盘上烤，这是为了保证芝士蛋糕的水分。（所以要将活底模具的底部用锡纸裹住，以免进水）
步骤13/15 点击查看大图
一小时后从烤箱取出，放冰箱里冷藏4-6小时后食用
步骤14/15 点击查看大图
4-6小时取出，脱模（活底的，由底部向上推即可）、装盘
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切成自己喜欢的形状，再配上一杯咖啡，享受你的美食时间吧Y(^_^)Y