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冰皮月饼的做法

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冰皮月饼

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食材清单加入采购清单

配菜(中级)

糯米粉 25g

、

粘米粉 25g

、

糖粉 25g

、

澄粉 15g

、

玉米油 15ml

、

炼乳 15g

、

牛奶 115ml

、

红豆馅适量

、

月饼模一个 50g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
材料及工具备齐
步骤2/9 点击查看大图
糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉放入大的容器内加入牛奶搅拌均匀.
步骤3/9 点击查看大图
所有粉状充分溶解后加入玉米油和炼乳，用手动打蛋器画圈圈.让玉米油和溶解于牛奶的粉类充分融合.
步骤4/9 点击查看大图
水开后隔水蒸25分钟.
步骤5/9 点击查看大图
另起一锅，炒适量糯米粉，做糕粉备用.
步骤6/9 点击查看大图
蒸好后的粉皮表面有一层油，待稍稍冷却后开始和冰皮面团，要带手套防粘，如果没有一次性手套可带保鲜袋.
步骤7/9 点击查看大图
面团和好后，称好粉皮和馅，各25g（我用的是50g的模.
步骤8/9 点击查看大图
把粉皮像捏饺子皮一样，在手中捏圆，（一定要中间厚，边缘薄）中间放上称好的红豆馅，包包子一样，捏成馅球，裹上一层炒好的糕粉.薄薄一层即可.
最后一步点击查看大图
入月饼模按压，放入密封保鲜盒里冷藏或冷冻即可.

小贴士

中秋节快来了.做些些月饼.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-03

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