重庆小面
前几天下了一场大雨,空气中弥漫着一股潮气 ,于是想念起这道传统小面。虽然是夏天,但是吃一点辣的,可以去湿气,也是极好的*^_^*
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步骤1/9
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调汤干辣椒擦净,切碎
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步骤2/9
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将油烧热 ,浇在辣椒上制辣椒油。油温不必过高,否则容易把辣椒烫糊
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步骤3/9
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大蒜捣碎
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步骤4/9
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依次加入酱油、辣椒油、麻油、花椒面
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步骤5/9
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加入和好的麻酱,拌匀
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步骤6/9
最后加两大勺高汤(没有的也可以用开水)酱汤就制作完成
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步骤7/9
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龙须面下锅煮熟(我用的是超市买的挂面,很方便)
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步骤8/9
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最后把面和酱汤拌匀,撒上葱花,也可以自己焯些油菜等点缀
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最后一步
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完成
这里的食材都没有明确用量,全部依照个人喜好,比如想要厚重一点的口感,就可以增加花椒面和麻酱的用量
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我后来看到有朋友评论说重庆小面是没有麻酱的,所以解释一下,这个菜谱来源于我以前看过的美食节目,自己尝试了一下,觉得很好吃,所以分享在这里。如果正宗的重庆小面真的没有麻酱,那在这里为我的知识欠缺道个歉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-11
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