番茄丸子米线
女朋友说想吃番茄丸子汤,结果菜买上她又不想吃了,只有犒劳犒劳自己了
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步骤1/7
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番茄划一个十字刀,下开水过一下然后剥皮待用
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步骤2/7
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肉加上老姜一起剁成肉泥,放入鸡蛋清一个,食盐少许,鸡精少许,水淀粉,料酒5—7滴,加一点水,防止丸子太干,不好吃。搅拌均匀待用
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步骤3/7
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锅里加入食用油,把番茄放在锅上方用手撕成小块入锅,这样番茄汁才不会浪费。所以油烧到3层熟就可以开小火下番茄了,免得油溅起来。番茄下完后可以加7—8粒花椒,中大火炒番茄,直到把油炒成红色,加入水煮沸
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步骤4/7
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水沸腾后开小火熬制汤汁5分钟,直到汤汁变色,能闻到番茄味,关火,左手捏丸子,让肉从虎口处挤压出来,右手拿勺子把丸子一个一个放入汤里,为什么要关火呢?因为你下丸子需要时间,防止最开始下的丸子煮老了。
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步骤5/7
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丸子下完后,大火烧开汤,放入食盐,轻微搅拌,水沸后,转小火煮30秒,然后关火盖上锅盖焖2—3分钟,丸子浮上来,放入鸡精,少许香油,撒上葱花,番茄丸子汤就出来了。煮丸子的具体时间根据你捏的丸子来定,我捏的小,如果你捏的大可以多煮10几秒,但是别煮太久了,尽量用汤的温度把丸子焖熟,这样才入味,嫩!
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步骤6/7
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米线另起一锅水煮熟,放入碗内,撒点葱花,浇上丸子汤,因为汤里没放多少盐,可以根据自身口味再加点调味品,大功告成!也可以用丸子汤来煮,不过这样感觉有点浪费汤,所以我就另外烧水来煮!
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最后一步
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汤太美味了,汤都给我喝完了
肉最好用夹子肉,带一点肥肉的最好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-12
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