咖啡坚果千层面包

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明天就去学校上学啦，所以抓紧最后一天做个面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉(面团) 310g

、

动物黄油(面团) 35g

、

牛奶(面团) 160g

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速溶咖啡(面团) 25g

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白砂糖(面团) 45g

、

盐(面团) 2g

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鸡蛋(面团) 一个

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酵母(面团) 4.5g

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葡萄干(馅料) 70g(可根据个人喜好增减)

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各种坚果(馅料) 100g

、

椰奶，可用牛奶代替(馅料) 150g

、

黄油(馅料) 30g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好食材
步骤2/12 点击查看大图
将制作面团的材料(除黄油以外)混合
步骤3/12 点击查看大图
揉成光滑面团后加入黄油继续揉到出膜为止，咖啡味的面团好香(╯▽╰)(其实我没有揉到出膜也没什么问题)，放到容器内盖上保鲜膜进行发酵。
步骤4/12 点击查看大图
在面团发酵时制作馅料。将葡萄干切碎，倒入葡萄酒浸泡。也可以不泡，不过加了红酒馅儿做出来会有一股浓郁的酒香。坚果切碎，我放了杏仁花生核桃
步骤5/12 点击查看大图
开小火，在平底锅里加入黄油，融化后加入坚果碎炒半分钟
步骤6/12 点击查看大图
小炒半分钟后加入葡萄干，再加入椰奶煮，为了让汁液更浓稠，我加了些玉米淀粉和黑咖啡。这个时候泡过红酒的葡萄干和咖啡、椰奶，经过混合和加热就会散发出很香的气味，有点像士力架
步骤7/12 点击查看大图
面团发酵至两倍大后取出排气，平均分成六块，包上保鲜膜松弛十五分钟
步骤8/12 点击查看大图
把面团擀成长片，放上一层刚刚做的馅料，再放面皮，馅料，一层一层叠起来
步骤9/12 点击查看大图
因为每次面皮的不规则的边角都会切下，所以最后做出来我差不多叠了十层T^T但是个人觉得面皮薄一点，层数多一点做出来会比较好吃
步骤10/12 点击查看大图
把叠好的面团自上而下切成五块，放在烤盘中码好，再次发酵半小时。然后烤箱170度，30分钟就OK啦
步骤11/12 点击查看大图
出炉!
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