虾油拌面
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步骤1/9
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新鲜的大虾,去头去壳剥出虾仁,挑去虾线和虾肠,洗净后用少许料酒,生抽,胡椒粉腌制15分钟。
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步骤2/9
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把虾头和虾壳洗净沥干水,热锅倒入色拉油,倒入虾头虾壳,中火炸制5分钟左右,至油的颜色变红。
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步骤3/9
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这就是炸好的虾油。
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步骤4/9
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锅里留少许油,倒入虾仁,滑炒片刻盛出备用。
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步骤5/9
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1汤匙酱油,2汤匙虾油,少许盐,少许胡椒粉调成拌面的酱汁。
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步骤6/9
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我用的是这种虾籽酱油。
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步骤7/9
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锅里放水烧开后,下面条,再次沸腾后加一小勺水煮到沸腾即可把面条捞起,不要汤水。这时候面条是筋道的状态。
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步骤8/9
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放上虾仁,浇上拌面的酱汁,再撒点香芹碎,拌匀就可以吃啦!
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-31
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