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炒乌鱼片的做法

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炒乌鱼片

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10-30分钟 | 切墩(初级)

乌鱼 800g

、

泡椒，泡姜，大葱，蒜，豆瓣适量

、

花椒，生辣椒，盐，料酒，豆粉适量

、

菜油 50ml

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
把乌鱼打整好了切片，放盐，料酒玛味30分钟，备用。辣椒，泡椒，大蒜，姜切片或丝备用。
步骤2/3 点击查看大图
将玛好味的鱼片放豆粉调和均匀，锅放油烧至6成热，放入鱼片炒1.5分钟，炒时轻翻鱼片，使鱼片炒至7成熟，捞出备用。这里须注意火要小，火太大易炒糊，而且鱼片炒老。然后利用锅内剩油烧至6成热，放豆瓣，放泡椒，泡姜，姜蒜，盐，辣椒下去炒一分钟，放25ml水，翻炒一分钟。
最后一步点击查看大图
然后放乌鱼片，下去炒。中火炒一分钟，注意收汁，炒菜不宜汁过多，放葱节，翻炒十下即可装盘啦。起锅前可以放味精，鸡精。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-03

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