蘑菇焗饭【剩饭也能高大上】

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剩饭用来炒饭固然好吃，但是炒得好吃并不那么容易，还要好多油。吃腻吵翻了，不妨试试零厨艺也能做好的焗饭吧~用各种奶酪加上蔬菜（其中蘑菇采用得最多，和奶酪最搭），扔烤箱，出炉吃起来完全不觉得是剩饭，看起来还有点小(zhuang)资(bi)有没有~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

剩米饭 2小碗

、

口蘑 10-20朵

、

洋葱小半个

、

青豆（可选）少量

、

奶酪 1杯

、

牛奶 100毫升

、

盐

、

黑胡椒

、

辣椒粉少量

、

面包屑

、

黄油 1大勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
烤箱预热350F（约175C）。蘑菇切小朵或切片，洋葱切丁
步骤2/9 点击查看大图
锅烧热，加入1块黄油，溶化后放入蘑菇，撒一点盐，中高火煸炒，直到蘑菇出水
步骤3/9 点击查看大图
蘑菇出水了，再煸炒一会到汁收一些
步骤4/9 点击查看大图
火调到中低，下洋葱碎和青豆，根据个人口味撒盐、黑胡椒，一点点辣椒粉（提味），翻炒2分钟，关火
步骤5/9 点击查看大图
剩米饭2碗左右，直接放入烤盘/碗，加入几大勺擦丝的奶酪（如果喜欢奶酪口味，加多一些），撒点黑胡椒。我用的奶酪是乳白色，不太看得出来，烤完了也不太看得出来。。
步骤6/9 点击查看大图
往米饭里加入约100ml的牛奶
步骤7/9 点击查看大图
炒好的蘑菇、青豆倒入米饭中，搅拌均匀
步骤8/9 点击查看大图
表面再撒一些奶酪碎、面包屑
最后一步点击查看大图
入预热好的烤箱，烤25-30分钟即可

小贴士

1. 奶酪用哪一种其实没什么讲究，老外主要用cheddar或者帕玛森，发现国内喜欢用马苏里拉奶酪(估计是拉丝比较好看)。国内奶酪品种少，用哪一种应该都没问题，而国外乱七八糟的太多，别用“臭”奶酪就可以了。。。我这次用的是西雅图当地一家著名奶酪店的旗舰aged cheese，自带一点咸味了，所以后边我没有在饭里加盐 2. 蘑菇的种类也没什么讲究，我用口蘑是因为家里有并且是美国最常见的。。 3. 炒蘑菇开始要放一点盐，让蘑菇出水变软，这是西餐里做蘑菇的常用方法 4. 可以加肉，推荐鸡肉、香肠 5. 青豆不要加多，抢味，不加也行 6. 奶酪的量根据奶酪本身的味道调整，如果是味道重的奶酪比如cheddar和一些smoked的，就少一点，味道轻的如意大利常用的帕玛森、马苏里拉就可以多加；要是你喜欢奶酪味，就多加~我这一份加的不是很多，吃起来就是淡淡的奶香味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-07

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