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奶油泡芙的做法

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奶油泡芙

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泡芙是一种源自欧洲的甜点。用于制作泡芙的面糊真的很神奇，没有任何发粉，也没有任何打发，但烤箱烘焙后就会像气球一样膨胀起来，成为中空酥脆的面点。刚烤好的泡芙味道很淡，只有一点香咸味儿，但在中间的空洞填满香甜软滑的奶油馅儿后，就成了大家非常熟悉的奶油泡芙。也可以再加入水果块儿或者淋上巧克力酱来装饰和丰富口感。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 100g

、

水 160g

、

鸡蛋 3个

、

盐 3g

、

淡奶油 200ml

、

糖粉 45g

、

细砂糖 35g

、

黄油 80g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
水、盐、细砂糖、黄油一起放进小锅，用煤气中火加热，边加热边慢慢搅拌，至黄油液沸腾。
步骤2/10 点击查看大图
调到小火，将低筋面粉过筛后加入小锅中，用木勺快速搅拌（一定要快），使低筋面粉和黄油液体充分融合。
步骤3/10 点击查看大图
一直搅拌到低筋面粉和黄油液完全融合在一起，直至面团不粘锅为止关火，此时低筋面粉就全部被烫熟了。
步骤4/10 点击查看大图
用筷子把面糊搅散，冷却至面糊不太烫手，分三次加入打散的鸡蛋液，每次要等完全吸收后再加入下一次。
步骤5/10 点击查看大图
用筷子挑起面糊，面糊可以呈倒三角形状（如果达不到这个程度，需要再加一点点鸡蛋液继续搅拌）
步骤6/10 点击查看大图
搅拌好之后，将面糊倒入裱花袋，选择菊花形裱花嘴，挤在铺了烤纸的烤盘上，每个之间留出一定距离，因为会膨胀。
步骤7/10 点击查看大图
烤箱中层，210度，烤13分钟左右，至面糊膨胀。再降至180度，继续烤13分钟，至表面微微呈金黄色。
步骤8/10 点击查看大图
泡芙取出冷却，制作馅儿料：淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器打至7分发，至纹路清晰坚挺。
步骤9/10 点击查看大图
泡芙冷却后，用小刀在每个泡芙侧面切个小口。
最后一步点击查看大图
打发的奶油装入裱花袋，选小圆形裱花嘴，通过泡芙侧面的切口往中空的部分挤入奶油。最后可以撒上糖粉装饰。至此奶油泡芙就完成啦，一口咬下去很好吃！

小贴士

注意烤箱温度，先用高温烘烤，否则膨胀不起来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-07

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