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虾油娃娃菜的做法

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虾油娃娃菜

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海虾正当季，有着丰富的蛋白质，搭配解毒的白菜，口感满分。

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切墩(初级)

海虾 500g

、

色拉油 130ml

、

娃娃菜 2颗

、

葱丝 6g

、

姜丝 6g

、

白胡椒粉 2g

、

盐 6g

、

一品鲜酱油 2勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备好新鲜的海鲜，此菜并不需要太大的虾。
步骤2/6 点击查看大图
娃娃菜洗净控干水分备用
步骤3/6 点击查看大图
将虾从第三节处拉开虾壳(因为此处最软，最为好剥)，将虾壳剥开并备用，虾仁装入其他容器备用。
步骤4/6 点击查看大图
拔下来虾皮
步骤5/6 点击查看大图
接下来开始烹制，锅中放油，用中小火加热，放入虾壳，等虾壳变成鲜红色且喷香酥脆时关火，等待油温冷却后沥净虾壳。图为沥干虾壳后剩下的虾油。
最后一步点击查看大图
热锅，炒锅中放入四汤勺刚才榨的虾油(其他剩余虾油晾干后密封保存，下次做此菜时用虾仁即可啦)，中火烧到六层热，放入葱丝和姜丝炒出香味，加入剥好的虾仁，虾变色后放入娃娃菜翻炒，均匀后加入盐和胡椒调味，关火乘盘即可。

小贴士

大家买海虾时不要忘了让卖家给袋子戳个小口放水，要不分量会差不少。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-07

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