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拥有超高颜值的彩色蛋黄酥的做法

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拥有超高颜值的彩色蛋黄酥

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最近爱上蛋黄酥，送朋友都说比外面的料足好吃，今天用抹茶粉、紫薯粉、冻干草莓粉做了4种颜色的，好看更好吃

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中筋面粉 150g

、

糖粉 30g

、

猪油 110g

、

水 60g

、

低筋面粉 120g

、

抹茶粉 5g

、

草莓粉 5g

、

紫薯粉 5g

、

红豆沙馅 400g

、

绿豆沙馅 100g

、

蔓越莓适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
油皮原料：中筋面粉150克、猪油50克、糖粉30克、水60克酥皮原料：底筋面粉120克、猪油60克、抹茶粉5克、紫薯粉5克、草莓粉5克油皮和酥皮的原料分别混合揉成面团，油皮要多揉一会，把面的筋性揉出来
步骤2/12 点击查看大图
揉好的油皮面团分成30g每个
步骤3/12 点击查看大图
酥皮面团分成20g每个，放冰箱冷冻几分钟，好操作
步骤4/12 点击查看大图
用油皮面团像包月饼一样包住酥皮面团
步骤5/12 点击查看大图
擀成长条形，卷起
步骤6/12 点击查看大图
再擀成长条形，蛋黄酥皮层数越多，擀好再卷起来
步骤7/12 点击查看大图
中间切开
步骤8/12 点击查看大图
切口朝下，擀成圆形
步骤9/12 点击查看大图
我做了两种陷，一种是用红豆沙包裹蛋黄，另一种是绿豆少混合蔓越莓
步骤10/12 点击查看大图
将馅放入饼皮，像包月饼一样包起来，边收口，边按压馅
步骤11/12 点击查看大图
全部包好之后放在烤盘上，烤箱预热180度，靠25分钟左右就好了，原味的别忘了刷蛋黄液，不然不好看
最后一步点击查看大图
成品，很漂亮吧

小贴士

1、和面是要用猪油，不许软化，用手的温度边和面油就边化了 2、很多方子将蛋黄刷一层料酒烤一下再包馅，我觉得不必要，如果觉得蛋黄腥，把上面的薄膜取掉再用油浸泡一下就可以微信号：alisifang或1415066591

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-15

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