冰皮月饼耍流氓【鲜果冰皮月饼】

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把新鲜的榴莲和芒果夹做成冰皮月饼馅，味道会是怎样？名字可以叫做“冰皮月饼耍流氓(榴芒)”吧？咔咔。大红大黑的颜色，特别出彩，用的是天然的红曲粉和竹炭粉，上色效果比天然色素好，能达到很深的效果。绿色和黄色也是天热色素做的。清水200g 300g 芒果肉100g

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10-30分钟 | 配菜(中级)

冰皮粉 200g

、

清水 200g

、

月饼馅 100g

、

榴莲肉 100g

、

奶油芝士（可以不用） 100g

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吉利丁 2片

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红曲粉 1/8茶匙

、

竹炭粉 1/8茶匙

、

天然色素适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
成品图
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鲜榴莲夹心，好吃啊好吃啊好吃啊，软软的
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准备好材料
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芒果或榴莲取肉入容器中
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芒果搅拌成泥后加入50g奶油芝士奶油芝士可以不放，就是纯芒果口味
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取1/4左右的芒果糊加入1片冷水泡软的吉利丁，放入微波炉中高火叮20秒左右至吉利丁融化，然后搅拌均匀，让吉利丁与芒果糊充分混合。
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调了吉利丁的芒果糊倒入原来的芒果糊中混合。这样先小部分混合吉利丁能够让芒果糊均匀不会起颗粒。放入冰箱冷冻20分钟至凝固再用。
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榴莲肉也是同样的做法后冷冻至凝固待用。
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200g冰皮粉加纯净水按照说明做好。
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分别加入不同的色素揉匀待用，这种红黑色红曲粉和竹炭粉特别浓， 150g左右的冰皮加0.2-0.3g就行。都是天然的健康的食品，有食疗效果，但是加多会有微微苦味。
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芒果糊冻成这样就可以了，取出来用
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在保鲜膜上面覆盖30g月饼馅（用冰皮专用的月饼馅会更好）摊平摊大摊圆，在中间放上20g的冻芒果馅。
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保鲜膜拧紧（绿色馅的没拍照，补一张黄色馅的），这样月饼馅就可以把冻芒果馅包起来了。
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取40g上色的冰皮，铺在保鲜膜上擀平擀圆包住已经包了冻芒果馅的月饼馅
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拧紧，可以马上印模，也可以先放入冰箱冷冻20分钟后再印，那样把馅冻硬一点，印出的花纹会更加清晰。
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可以不用打上防粘粉，直接放入月饼模印出来的颜色会油亮一些。鲜芒果冰皮月饼就做好了~
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红曲色的冰皮加不同量的白色冰皮就可以揉成不同浓度的红色了~
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做好的冰皮月饼必须要冷冻保存才不会开裂吃的时候切块就可以，但也可以回温变软再吃，比如上面的榴莲夹心冰皮月饼，榴莲馅是软的，很好吃。