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干锅茄子豆角的做法

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干锅茄子豆角

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10分左右 | 切墩(初级)

五花肉

、

长茄子

、

豆角适量

、

蒜适量

、

小红辣椒适量

、

郫县豆瓣酱适量

、

蚝油适量

、

鸡精适量

、

白糖适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9
豆角择去老筋，洗净，掰成段。
步骤2/9
长茄子洗净，切成长条。
步骤3/9
五花肉切成比茄子窄的长条。
步骤4/9
小红辣椒洗净，切成圈；蒜切成片。
步骤5/9 点击查看大图
锅置火上，放油烧至6成热，把豆角和茄子分别入油锅中炸熟，捞出。沥去油。
步骤6/9 点击查看大图
锅里留底油，倒入五花肉，小火慢慢煸出其中的油脂。
步骤7/9 点击查看大图
将蒜片倒入五花肉中煸香。
步骤8/9 点击查看大图
倒入炸好的豆角、茄子、小红辣椒圈，翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
调入郫县豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、少许盐翻炒均匀即可

小贴士

1、要选取嫩豆角，茄子要用南方的细长茄子。 2、茄子要切成1.5cm宽。5cm长的条，因为茄子一炸，就缩小了，切得太小，炸完就成小块了。 3、豆角一定要炸熟，油不能烧得太热，豆角要炸到表皮起皱即可。 4、煸炒五花肉时，可以不放油或少放一点油，五花肉煸炒到体积缩小，颜色微黄。 5、最好放红油郫县豆瓣酱，出来的味道才好。 6、如果家里有干锅，可以盛入干过中，边加热边食用。我家里没有，就直接装盘里了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-08

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