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葱油饼的做法

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葱油饼

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉 250g

、

开水 80g

、

冷水 80g

、

盐适量

、

面粉（油酥） 20g

、

植物油适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/3
先在面粉中加入开水，用筷子搅拌，再加入冷水，再搅拌，然后用手和面至光滑。（面团比较湿难操作，手可抹油和摔面团）用盖子盖住醒30分钟。
步骤2/3
醒面的时候制作油酥，将适量加热的油淋到装面粉的碗中，会听到噼里啪啦的声音，用筷子搅拌均匀即可；切葱花，多切一点；然后将醒好的面团分割成4份，滚圆，尽量擀薄，抹上油酥，撒上盐和白胡椒粉，再撒上多多的葱花，卷起来，再盘起来（或是像扇子折叠后盘起来或是切四刀后折叠九层）。
最后一步
四张饼皮都卷好后再擀第一张，尽量擀薄，开火，热锅，加少少油，放入饼皮，（每张大小刚好28的平底锅）中小火，大概三十秒翻一下，三翻九转，3分钟左右，两面金黄就可以了，再加一点点油，擀第二张。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-26

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