甜蜜裸蛋糕—祝福中秋
一直想做这款传说很很很流行的裸蛋糕,这个中秋终于有机会了。可以自己创作怎么想怎么下手!
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步骤1/23
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准备食材
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步骤2/23
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做蛋清糊:先在蛋清中低入数滴柠檬汁。低速打至泡沫状
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步骤3/23
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分次加入白糖,打至湿性发泡后放入冰箱待用
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步骤4/23
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做蛋黄糊:蛋黄中倒入白糖,用手动打蛋器轻轻搅拌
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步骤5/23
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再倒入牛奶,继续轻微搅拌
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步骤6/23
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再倒入少许香草粉搅拌
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步骤7/23
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倒入融化的黄油液搅拌
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步骤8/23
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将低筋面粉和可可粉的混合粉过筛入黄油蛋黄糊里搅拌
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步骤9/23
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搅拌均匀如图
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步骤10/23
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将蛋白糊从冰箱取出,盛2勺至蛋黄面糊中,从下往上或w型搅拌均匀
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步骤11/23
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再将上步搅拌的面糊全部倒蛋白糊中,继续搅拌均匀
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步骤12/23
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如图
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步骤13/23
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将面粉糊倒入6寸活性蛋糕模里,放入预热烤箱150-160度烤30-35分钟(我用的迷你烤箱,受热快。所以温度和时间做了调整)
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步骤14/23
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巧克力戚风出炉啦,没有塌陷,一点点裂开不影响美观
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步骤15/23
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切成3片(感觉有点难度,累哈)放凉待用
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步骤16/23
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做奶油:白糖倒入淡奶油中
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步骤17/23
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先低速再高速打匀。天热,可以多打会!
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步骤18/23
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装入裱花袋,曲奇嘴出来的第一层,美美的有木有
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步骤19/23
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加了水果
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步骤20/23
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加完水果,记得还要再裱一点奶油,这样第二层蛋糕好更贴一点
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步骤21/23
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继续第二层奶油
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步骤22/23
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第二层水果
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最后一步
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第三层是最漂亮的,各种装饰。完工,放入冰箱,今晚看月亮吃,嘻嘻!
貌似很耗食材哈。买了好多,都只用了一点点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-27
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