地方美食【雪菜黄鱼面】
-
步骤1/10
点击查看大图
新鲜小黄鱼剖洗干净后,用刀片下身体两侧的鱼肉。
-
步骤2/10
点击查看大图
将切好的鱼片放入调味碗内,加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉轻轻抓匀至鱼片发粘,然后再放入淀粉,抓匀后,最后加入适量的花生油抓匀,腌十分钟。
-
步骤3/10
点击查看大图
放入煎锅中煎黄备用。在煎鱼片的时候,锅中的油要随时添加,一次不要加太多,看着锅底有薄薄的一层油即可。
-
步骤4/10
点击查看大图
将鱼头鱼尾鱼骨放入油锅中,煎至微黄,放入姜片煸香,倒少许料酒。
-
步骤5/10
点击查看大图
倒入水,将鱼汤煮至奶白色,煮汤的过程要保持汤一直沸腾。将煮好鱼汤过滤,就是白白的鲜鱼汤。
-
步骤6/10
锅中倒少量的油,放入葱姜煸香,在放入雪菜末翻炒几下,倒入鱼汤和煎好的鱼,加少许盐,大火滚开即可关火。
-
步骤7/10
点击查看大图
另起锅煮面。自家的手擀面,面和的硬些,擀的薄些,切的细些,我用压面机做的。
-
步骤8/10
点击查看大图
将煮好的面沥水盛入碗中。
-
步骤9/10
点击查看大图
鱼汤里也可以加些笋一起煮。我用的是熟的手剥笋。
-
最后一步
点击查看大图
将鱼片和笋码在面条上,浇上雪菜鱼汤,撒些小葱,一碗鲜美的黄鱼面就可以开吃啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-30
雪菜黄鱼面的相关分类
雪菜黄鱼面的相关推荐
-
2根杏鲍菇,3个鸡蛋,简单一做,孩子天天点名都要
8728170人看过 -
无敌海鲜面
118767人看过 -
#金龙鱼橄榄油调和油520美食菜谱#胶东湾海鲜面
147215人看过 -
雪菜黄鱼馄饨
33241人看过 -
梨膏棒棒糖
245787人看过 -
自制沙拉酱
89365人看过 -
小米米糊
56738人看过 -
红黑鱼片
7744人看过 -
芝士焗红薯
668739人看过 -
青蟹炒年糕
33468人看过 -
自制烧卖
670554人看过 -
自制水果冰沙/冰淇淋
30017人看过