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四喜烤麸-野蘑菇版的做法

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四喜烤麸-野蘑菇版

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最近吃中药要吃素，但菜叶子吃多了不免嘴中无味，做道纯素的四喜烤麸，味道鲜甜又解馋！

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切墩(初级)

烤麸干 250g

、

木耳

、

黄花菜

、

花生米

、

野生紫蘑菇

、

老抽

、

生抽

、

盐

、

糖

、

香葱

、

姜

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
烤麸干，木耳，黄花，野生紫蘑菇，用水泡开，花生米开水煮10分钟捞出待用。
步骤2/4 点击查看大图
泡好的烤麸干切成合适入口的小块，大小依个人口味。泡紫蘑菇的水过滤好，待用。
步骤3/4 点击查看大图
炒锅热油，下冰糖，像炒糖色一样，冒泡后下烤麸（提前用开水炒2分钟后挤干水分），不断翻炒上色，此时可下入香葱碎和姜片，翻炒均匀后，加木耳，黄花，花生米，生抽，老抽，一起翻炒，最后加入蘑菇汤，开炖。
最后一步点击查看大图
一直炖到水快干了，加盐调味，如果开始的糖加的不够，此时可再加点糖，看颜色不够可再加点生抽老抽…

小贴士

很多人用香菇，我没有干香菇，就用了贺兰山野生的紫蘑菇，味道更鲜。野蘑菇的沙子多，我换了一次水，第一次的丢掉了，第二次的静置后取了上面比较干净的蘑菇汁。就是因为这个野蘑菇基本没有经过处理，所以在沙子多的情况下，也同时为大家带来了非常浓郁的蘑菇的鲜味，精华！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-05

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