柠檬芝士蛋糕
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步骤1/9
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将饼干装在保鲜袋用擀面棍擀压。越碎越好。
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步骤2/9
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黄油融化和饼干屑混合均匀
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步骤3/9
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模子里垫张油纸,倒入饼干碎,用一个平些的东西再次压平,压实饼干。
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步骤4/9
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将奶油奶酪、酸奶、黄油和30克细砂糖倒入盆中。
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步骤5/9
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上一步骤的混合物隔水加热,用打蛋器搅打乳状,关火。加入蛋黄搅拌均匀。再筛入低筋面粉搅拌均匀。
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步骤6/9
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蛋白用打蛋器先打出粗泡沫,加入几滴柠檬汁和1/2量的细砂糖再次搅打。
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步骤7/9
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泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入。直至蛋白打到湿性发泡。
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步骤8/9
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挖1/3量蛋白霜混入奶油奶酪面糊中。用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。然后再将拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中,混合均匀。
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最后一步
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倒入模子里,轻轻震几下(不要使劲)。活底模子包上2层锡纸,烤盘中加水,放入烤箱底部,175度隔水先烤10分钟,然后调到160度继续烤50分钟。烤好后取出连带模子一起放入冰箱冷藏4小时,就可以脱模了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-11
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