老北京疙瘩汤

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老北京疙瘩汤，北京传统美食，以西红柿、鸡蛋、面粉、番茄酱、葱姜、香菜等为基本原料，经过热加工而成的具浓厚北京地方特色的地方名吃。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

面粉 200克

、

水 65毫升

、

番茄酱

、

西红柿 1个

、

小青菜叶 1颗

、

盐少许

、

葱姜

、

糖

、

油

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
食材如图
步骤2/16 点击查看大图
西红柿切十字刀到底
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开水烫下去皮
步骤4/16 点击查看大图
葱姜切好，青菜叶切丝
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西红柿切块
步骤6/16 点击查看大图
鸡蛋打散
步骤7/16 点击查看大图
疙瘩是用九阳面条机L10做的面粉200克，水60毫升（比做面条时水少些，这样做出来的疙瘩一粒粒的）选择'手动和面'按键，不到2分钟一粒粒的疙瘩就呈现了，面条机做疙瘩也是一绝！疙瘩大小适中，还很有劲道，以前自己用手搅的疙瘩不是大了小了就是黏一起了，用面条机疙瘩汤的这些问题都解决啦！
步骤8/16 点击查看大图
锅内放底油加热，放入葱姜末炝锅
步骤9/16 点击查看大图
放入西红柿番茄酱翻炒，加入盐和糖翻炒
步骤10/16 点击查看大图
翻炒至汤汁红亮，加水
步骤11/16 点击查看大图
加水
步骤12/16 点击查看大图
水开后放入小青菜
步骤13/16 点击查看大图
接着下入面疙瘩，同时搅动。中小火不停的用汤勺搅动，防止面疙瘩结成大块，如形成了大块，用汤勺捻开，盖盖焖煮3－5分钟，煮到粘稠适中开盖加盐少许
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倒入搅拌好的鸡蛋（把勺子反扣到锅里，把鸡蛋液慢慢倒到勺子上面，这样打出来的蛋花儿非常薄，非常美哦）
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搅动一下，关火，淋上几滴香油，放香菜（家里没有香菜就没有放）味道很棒，宝宝也很爱喝
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成品图