豆沙包
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步骤1/6
红豆隔夜泡发。洗净后，倒入锅内，加入足量的水（至少得水2：1红豆）。煮至红豆软烂（用高压锅比较快）。
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步骤2/6
煮好的豆子倒入料理机。搅拌成细腻的豆沙。
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步骤3/6
豆沙倒入平底锅内（不要用铁锅，我用的不粘锅）。加入适量的白糖。分次加入猪油，小火炒制。炒到豆沙很容易塑成形，又不会散掉即可。
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步骤4/6
面粉加适量的水和酵母粉，揉成面团，发酵至2倍大，面团里呈蜂窝状。
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步骤5/6
从发好的面团取一小块面团，捏成饼状包子皮，放入适量豆沙馅，包好将收口朝下放置。
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最后一步
做好的包子胚子二次醒发15-20分钟。篦子上放湿纱巾或刷些植物油，放上包子胚子，冷水上锅，开大火，等锅里冒大气后，改中小火12分钟，关火后3-5分钟再开盖。
Tip1：如果怕有豆腥味，可以先把豆子煮五分钟，豆子捞出，冲洗干净，换上清水再继续煮至软烂。
Tip2：醒发温度28度，40分钟左右，夏天更短，冬天更长，可送入烤箱。
Tip3：热水还是冷水上锅？生胚醒发好了用热水，未醒发好需冷水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-10-21
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