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酱牛肉的做法

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酱牛肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腱肉半斤

、

料酒(3～4勺)、老抽(半小碗) 白瓷勺衡量

、

小茴香籽、桂皮、八角、山楂干、姜片适量

、

黑糖(或红糖) 1～2勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1、牛腱肉洗干净，除去牛筋，倒入料酒、姜片腌制。
步骤2/5 点击查看大图
2、坐锅烧水，倒入料酒、放入牛腱肉。3、舀去浮沫，将牛腱肉捞起放入冰水或冷水。
步骤3/5 点击查看大图
3、牛腱肉用冷水汲过后放入砂锅，倒入老抽、姜片、八角、桂皮、小茴香籽、山楂干，小火炖。
步骤4/5 点击查看大图
4、小火炖一个小时左右，用筷子戳牛肉，若肉已炖熟，关火；不要捞出，让牛腱肉充分浸泡入味。
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5、捞出切盘即可。(可配辣椒面或者胡椒面)

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-24

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