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香酥鸡蛋灌饼的做法

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香酥鸡蛋灌饼

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冷水面团会比较硬，完全的烫面又没有延展性。解决办法有两种，一是冷水面团长时间醒着，做好醒8小时以上；二是一半热水和面一半冷水和面做成半烫面。大家可根据自己情况选择。

食材清单加入采购清单

面粉 400

、

水 260ml

、

鸡蛋 4只

、

葱花适量

、

玉米油适量

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把面活成面面团（和面过程省略），分成100g左右一个剂子。稍微擀平，表面摸层油。
步骤2/8 点击查看大图
像包包子一样慢慢把边合拢，排气压成圆饼。
步骤3/8 点击查看大图
擀成薄饼备用。
步骤4/8 点击查看大图
小碗磕一个鸡蛋，加葱花，盐打散。
步骤5/8 点击查看大图
电饼铛刷少许油，预热1分钟。把饼放入，不盖盖子。大约烙40秒左右可看见中间开始鼓泡泡。
步骤6/8 点击查看大图
沿着起泡的边缘拿筷子打开小口，慢慢将蛋液倒入饼内。这个过程要防烫手，拿筷子一点点把饼中间的间隙打开。
步骤7/8 点击查看大图
灌好蛋液用筷子夹住开口位置，翻面，合上盖子。
最后一步点击查看大图
这期间可以擀下一个饼，鸡蛋受热会鼓起来很容易熟，大约2分钟两面金黄就可出锅。然后继续烙下一个。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-26

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