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芒果慕斯蛋糕6寸的做法

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芒果慕斯蛋糕6寸

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1小时以上 | 配菜(中级)

新鲜青芒果 300g打成芒果泥

、

安佳淡奶油 200克

、

吉利丁 15g

、

QQ糖凤梨味 50克镜面

、

芒果汁或澄汁 70ml镜面

、

新鲜芒果肉 150g装饰及夹层用

、

吉利丁 5g镜面

、

蛋糕胚 2片

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1.切成2片后，剪掉外边小于6寸模具
步骤2/7 点击查看大图
2.芒果300克打成泥用待用，15克吉利丁泡水10分钟，沥干水份，隔水融化待用，淡奶油加适量白糖打发至5-6成。把融化后20度左右的吉利丁与芒果泥搅匀，然后把搅匀后的吉利丁、芒果泥与淡奶油混合搅匀。
步骤3/7 点击查看大图
3.最底层放一片蛋糕；第二层倒入搅匀后的奶油芒果泥，周围装饰芒果；第三层放一片蛋糕，最后倒入奶油芒果泥，用芒果再装饰，自己随意搭配，我觉得围着模具装饰不错！
步骤4/7 点击查看大图
4.我放了一夜，已经凝固的非常常，加1勺冷水放入吉利丁10分钟后泡软，沥干水份，加入50克QQ糖，70ml澄汁后芒果汁，隔水融化后搅拌着待凉至10度左右，倒入凝固好的蛋糕上，放入冰箱冷藏30分钟后脱模。
步骤5/7 点击查看大图
5.冷藏至少5小时后，镜面再冷藏30分钟后，脱出模具的样子，用热毛巾把周围稍微捂一下脱模，注意时间不要捂长了，（我只用了十几秒），否则会融化！
步骤6/7 点击查看大图
6.水果装饰镜面上，效果非常好！
最后一步点击查看大图
7.尝一口，入口即化！！！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-28

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