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卤肉饭的做法

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卤肉饭

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今天做了卤肉饭。肉烂且筋道，还有浓浓的肉汁；小油菜碧绿清淡，正好补充了维生素，还能中和一下肉的浓郁。白米饭舀上一大碗，稀里呼噜的一大碗就进肚儿了。其实无非就是换了一种装饭的方式，吃起来却喷香无比。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

带皮五花肉 500克

、

白米饭一锅

、

大蒜数瓣

、

大葱一段

、

八角一颗

、

料酒适量

、

红烧酱油 50克

、

盐少许

、

植物油少许

、

小油菜数棵

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
带皮五花肉洗净，切成条
步骤2/12 点击查看大图
切成拇指粗细的细条
步骤3/12 点击查看大图
小油菜洗净
步骤4/12 点击查看大图
炒锅中倒少许油
步骤5/12 点击查看大图
五花肉入锅中
步骤6/12 点击查看大图
中小火慢慢煸炒出油，边缘有些焦黄，入大蒜瓣、葱段、料酒、八角，继续煸炒出香味
步骤7/12 点击查看大图
倒入酱油，待肉块上色后，倒入热水，没过肉块，然后盖盖小火炖熟
步骤8/12 点击查看大图
皮烂肉酥时，略微收下汁，根据口味入盐，混合均匀，出锅
步骤9/12 点击查看大图
小油菜入开水锅中焯下水，捞出
步骤10/12 点击查看大图
米饭入碗中，浇上肉块、汤汁，围上小油菜
步骤11/12 点击查看大图
好香
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开吃喽

小贴士

肉切成细条，更易成熟；调料可以依据个人口味调整；肉中多留些汤汁，浇在米饭上更好吃；油菜可以换成其它青菜，不要太早焯水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-02

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