百香果酸奶冻芝士

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最近在同学圈的蛋糕名声在外，每次同学生日已不再定外面的蛋糕，而是要我亲自动手，于是，每次同学的生日扒都是Susan姐大展拳脚的机会，家里刚好有百香果，那今天就来一个百香果酸奶冻芝士吧！同学们尝过后的评价是：酸酸甜甜的，很开胃，不会腻。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 500g

、

淡奶油 550ml

、

原味酸奶 350ml

、

消化饼 230g

、

黄油 62g

、

细砂糖 100g

、

柠檬汁一个

、

鱼胶粉 30g

、

百香果 10个

、

蜜糖少许

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
例行的材料大集结。
步骤2/23 点击查看大图
饼干用保鲜袋装好，用擀面杖压碎。
步骤3/23 点击查看大图
黄油隔水加热融化。
步骤4/23 点击查看大图
混入装有饼干碎的玻璃碗里搅拌均匀。
步骤5/23 点击查看大图
倒入蛋糕模具里用底部较为平的工具压平后，放入冰箱冷藏。这个步骤是为了让底部的饼干更结实些，但如果你黄油和饼干碎混合好，此步可以省略，但我是因为反正要等待面糊，不放白不放，哈哈
步骤6/23 点击查看大图
奶油奶酪隔水加热同时打发至顺滑时，加一半的砂糖。
步骤7/23 点击查看大图
打发至顺滑时再加入剩下的一半砂糖打发至淡奶油打发五六成的状态即可。
步骤8/23 点击查看大图
加入酸奶搅拌均匀。
步骤9/23 点击查看大图
加入百香果搅拌均匀。
步骤10/23 点击查看大图
搅拌均匀至无颗粒状即可。
步骤11/23 点击查看大图
接下来打发淡奶油，打发至提起打蛋器奶油呈直立状即可。然后将淡奶油糊倒入奶油奶酪糊中搅拌均匀。
步骤12/23 点击查看大图
柠檬汁中加入鱼胶粉，搅拌至无颗粒状即可。
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把融化的鱼胶粉柠檬汁倒入面糊中搅拌均匀。
步骤14/23 点击查看大图
搅拌均匀至无颗粒状即可。
步骤15/23 点击查看大图
倒入蛋糕模具中。
步骤16/23 点击查看大图
上下震动至无气泡，裹上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏至少4小时，我一般都是晚上做好冷藏到第二天拿出来装饰。
步骤17/23 点击查看大图
剩下三个百香果取果肉，加入少许蜂蜜，温水，鱼胶粉，搅拌均匀。
步骤18/23 点击查看大图
倒入蛋糕表面再次放入冰箱冷藏。
步骤19/23 点击查看大图
冷藏后拿吹风筒吹下模具四周，这样便于脱模。
步骤20/23 点击查看大图
脱好模后是这样光滑的样子。
步骤21/23 点击查看大图
再根据自己喜好装饰。
步骤22/23 点击查看大图
给同学的生日祝福。
最后一步点击查看大图
切割面。