和风巴伐利亚布丁(和風ババロア)
巴伐利亚布丁是是一道老式的法国甜点,以前在家里做过几次,无意中发现,巴伐利亚布丁配合奶油,红豆沙和黄豆粉一起吃起来的效果非常惊艳,所以就有了这道和风版的巴伐利亚,在这里分享给大家。
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步骤1/14
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首先,将材料准备齐全,途中就不会手忙脚乱了。
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步骤2/14
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先做这道甜点的主要部分---巴伐利亚布丁,材料如图。
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步骤3/14
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准备适量的冰水,用于打法鲜奶油。
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步骤4/14
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将鲜奶油倒入容器中,并倒入一半的糖,将盛有奶油的容器置于冰水中,将奶油打至六分,切记不要打过头。
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步骤5/14
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取金属容器或者可用于加热的玻璃容器,倒入蛋黄和剩下的另一半白糖,搅拌至蛋黄液的颜色变淡至发白,再分三次倒入牛奶,搅拌均匀。
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步骤6/14
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将装有牛奶蛋液的容器放入盛有热水的平底锅中,开火加热,至80度左右,倒入凝胶,搅拌至溶化。
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步骤7/14
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将加热后的牛奶蛋液放入盛有冰水的大盆,不断搅拌至降温,液体变得浓稠。
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步骤8/14
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倒入三分之二的六分奶油到蛋奶浆里,充分搅拌后,如图。
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步骤9/14
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分别倒入容器,这就是主体巴伐利亚布丁,放入冰箱冷藏。
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步骤10/14
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剩下的奶油,打成十分,备用。
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步骤11/14
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冷藏布丁时可以做白玉团子,将糯米粉和水混合,揉成面团。
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步骤12/14
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锅中烧热水,揉成合适大小的团子放入热水,煮至漂浮,捞出放入冰水中降温。备用。
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步骤13/14
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将材料依次放入杯中即可,可随意发挥~我试了四种,个人认为左上角的口感最好,最下层是巴伐利亚布丁,然后依次是奶油、红豆沙、黄豆粉,最后放上白玉团子。
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最后一步
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吃的时候,我又浇了点黑蜜,味道很好~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-15
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