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蓝莓酸奶芝士慕斯的做法

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蓝莓酸奶芝士慕斯

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1小时以上 | 切墩(初级)

蓝莓酸奶 120g

、

芝士奶酪 100g

、

淡奶油 220ml

、

吉利丁片 20g

、

糖粉 80g

、

水 25ml

、

水 35ml

、

盐渍樱花 10g

、

雪碧 70ml

、

黄油 30g

、

奥利奥饼干碎 60g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
黄油加热熔化，把奥利奥饼干碎加入黄油拌匀，平铺到模具底部并压实。放进冰箱里冷藏2小时5g吉利丁片放在25ml冷水里泡软，10g吉利丁片放在35ml冷水里泡软备用
步骤2/6
淡奶油打发至六成发泡成奶昔状放冰箱里备用
步骤3/6 点击查看大图
酸奶加入40g糖粉搅拌均匀泡软的10g吉利丁片隔水加热至完全融化，放凉后加入酸奶里。此时的酸奶非常的稀，可以放冰箱冷藏一会成粘稠状，再加入110g打发好的淡奶油搅拌均匀，然后倒进模具里把表面抹平把准备好的戚风蛋糕放进去露出一半的蛋糕体，然后放冰箱冷藏一小时
步骤4/6 点击查看大图
芝士奶酪隔水融化成光滑无颗粒感，加入40g糖粉用打蛋器搅拌，5g泡好的吉利丁片隔水融化，放凉后倒入芝士奶酪里搅拌均匀把剩下的110g淡奶油加入芝士奶酪里拌匀倒入模具中抹平放去冰箱冷藏2小时
步骤5/6 点击查看大图
开始制作镜面樱花用热水泡开，可以多泡几次5g吉利丁放在雪碧里泡软，隔水加热至融化放凉以后倒入模具中，在把樱花放进去樱花要在里面抖动一下才会漂亮
最后一步点击查看大图
放进冰箱冷藏六个小时后脱模，脱模的时候找一个细高的被子放在底部，然后用吹风机吹模具周围就可以漂亮脱模了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-19

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