新手烘焙：苹果翻转蛋糕/蛋挞（不打发鸡蛋，少油低糖）

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“翻转蛋糕”是一种在模具底部铺上果肉再倒入蛋糕糊，出炉后将其倒扣过来的蛋糕，从视觉效果来说，它和挞的关系更近一些。翻转蛋糕不用打发鸡蛋，新手操作完全无压力：不仅可以尝试“翻转”的有趣过程，还能尝到糖、苹果与黄油互相渗透的美味。传统方子都是高糖高油，这个方子则是少油低糖的健康版。秋冬天，苹果和蛋糕更配哦！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

（蛋糕体）低筋面粉 100g

、

（蛋糕体）牛奶 60g

、

（蛋糕体）黄油 40g

、

（蛋糕体）红糖/白糖 30g

、

（蛋糕体）鸡蛋 2个

、

（蛋糕体）泡打粉 5g

、

（蛋糕体）盐 1g

、

（蛋糕体）苹果半个

、

（蛋糕体）香草精 1g（可不加）

、

（蛋糕体）肉桂粉 1g（可不加）

、

（蛋糕底部）苹果半个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备6寸圆模（8寸亦可，成品稍薄一点而已），在底部铺上一层油纸，并刷上少量黄油防粘。
步骤2/8 点击查看大图
蛋糕底部：半个苹果切成薄片，均匀铺在模具里。
步骤3/8 点击查看大图
蛋糕体：另外半个苹果去核切碎，并加入室温软化的黄油。
步骤4/8 点击查看大图
混合蛋糕体其他配料，搅拌至无干粉状态。
步骤5/8 点击查看大图
蛋糕体面糊倒入铺好苹果的模具中，轻震几下排除气泡。
步骤6/8 点击查看大图
烤箱预热，中下层175℃烤30分钟左右，用牙签扎入蛋糕体无粘连即可。蛋糕稍凉后，翻转倒扣在盘子上并拿掉油纸。
步骤7/8 点击查看大图
美味的苹果翻转蛋糕挞完成！
最后一步点击查看大图
少油低糖版更健康~~

小贴士

1、翻转蛋糕不打发鸡蛋，所以蛋糕体比较结实，而加入泡打粉，就能使口感变得蓬松一些。 2、香草精和肉桂粉是为了增加风味，没有可不加。 3、配方糖含量很低，可根据自己的口味酌情增减。 4、模具可以使用6寸蛋糕模或者挞模，也可以用比较深的pizza盘或烤盘。我记忆中最好吃的苹果，是奶奶带给我的。那时候上大学离家远，每到开学坐车离开的时候，奶奶都会买几个大大的苹果给我捎上。苹果都是洗好了放在食品保鲜袋里的，而且还贴心地用餐巾纸包上几层，一是保证苹果的卫生，二是吃完了可以擦手擦嘴。虽然都是些细节，但还是觉得特别感动。又有好长时间没回老家了，希望她老人家一切安好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-20

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