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海参蛤蜊炖蛋的做法

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海参蛤蜊炖蛋

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这是一道老少皆宜的美食，海参具有提高记忆力，延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。用海参和鸡蛋配上蛤蜊一起蒸制而成的美味菜肴，味道鲜美，营养丰富。海参的泡发尤为重要，这次把泡发海参的过程全部拍了下来，希望能帮助到有需要的朋友。

食材清单加入采购清单

海参 2个

、

蛤蜊 300g

、

鸡蛋 2个

、

橄榄油 7g

、

鲜酱油 15g

、

料酒 20g

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
打开包装后，用无油无水的容器加入纯净水盖上进冰箱冷藏泡软，每隔8小时要换一次清水
步骤2/12 点击查看大图
泡软之后用剪刀剪去海参一头的沙嘴，沿开口处剪开把内脏清理干净，剪断海参内壁上附着的筋
步骤3/12 点击查看大图
锅内水开后加入海参大火煮开后转小火煮40分钟左右熄火等自然凉透
步骤4/12 点击查看大图
捞起海参再泡入冰水里盖上再进冰箱冷藏，每隔8小时换一次清水，大概在泡2天后，我看了一下没有再涨大的可能了就可以烹饪食用了
步骤5/12 点击查看大图
洗净蛤蜊吐尽泥沙后洗净，准备鸡蛋
步骤6/12 点击查看大图
取2个泡好的海参
步骤7/12 点击查看大图
锅内水开后倒入蛤蜊和料酒，等蛤蜊口涨开后立即捞起备用
步骤8/12 点击查看大图
把海参斜切成片，鸡蛋嗑入碗里打匀后加入2倍温水搅拌均匀
步骤9/12 点击查看大图
先把蛤蜊放入盆里再把鸡蛋液倒入
步骤10/12 点击查看大图
蒸锅水开后放入蒸
步骤11/12 点击查看大图
8分钟后把海参片加入再盖上蒸2分钟后熄火出锅
最后一步点击查看大图
加入鲜酱油，橄榄油和葱花即可享用

小贴士

1.炖蛋技巧，加入蛋液的水一定要用温水，水开后再上锅，这样炖煮鸡蛋不会有蜂窝状 2.各家口味不同，咸淡自己调整 3.煮海参的时间要依照海参的品质而定，一般煮到用手能掐进去即可 4.我没有用冰块，煮海参的时候把水进入冷冻室，然后等海参自然凉透，冰的水也恰到好处

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-22

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