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六寸戚风蛋糕的做法

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六寸戚风蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

砂糖～蛋黄中 20g

、

砂糖～蛋白中 30g

、

低筋面粉 48g

、

水或牛奶 25g

、

植物油 26g

、

柠檬汁 5滴

、

香草精几滴

烹饪步骤

步骤1/3
蛋白和蛋黄分开来，装蛋白的盆要无水无油，蛋黄中倒入20克砂糖，打至糖融化，分次倒入植物油，每次搅拌混合好再加，加完后接着分次加入水，步骤相同
步骤2/3
分次筛入低粉，拌至无干粉，要上下翻拌，不能画圈圈的拌，拌成光滑的面糊后滴几滴香草精，拌好，放一边
最后一步
烤箱预热150度，蛋白滴入柠檬汁，分三次加入砂糖，打至硬性发泡，先舀少量蛋白到蛋黄糊中，像炒菜一样上下翻拌，以免消泡，拌匀后再全部倒入蛋白中，拌好倒入磨具，震出大气泡，放烤箱，中下层150度，50分钟，烤好震一下马上倒扣，凉了脱模

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-25

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