超柔软的烫面戚风
好多天以前就准备上传长帝电烤箱的试用过程。一直没如愿。先做了烫面戚风，还做了蛋挞。由于这拍照技术不行，总觉得不满意，想想不能再拖了，先完成了再说。@长帝电烤箱官方微博@良润烘焙
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步骤1/14
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鸡蛋5个，新良妈咪宝焙蛋糕粉60克，牛奶55克，玉米油50克，细砂糖80克准备好。
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步骤2/14
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1、牛奶、玉米油、20克细砂糖加入奶锅里；
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步骤3/14
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将奶锅加热并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾。立即离火端起奶锅，摇晃锅里的液体，大约摇晃1分多钟（目的是让锅里的液体适当冷却）；
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步骤4/14
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把过完筛的面粉倒入奶锅里，立即不断搅拌，直到面粉和高温的液体充分接触并混合，变成烫面团；
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步骤5/14
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将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开（盛蛋白的碗要尽量干净，无油无水）；
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步骤6/14
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将烫面团冷却到不烫手的温度后，倒入蛋黄里；
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步骤7/14
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用橡皮刮刀翻拌均匀，即成蛋黄糊。拌好的蛋黄糊静置备用；
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步骤8/14
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分出来的蛋白；
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步骤9/14
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接下来开始打发蛋白，分三次加入细砂糖60克，将蛋白打发到可以拉起直立尖角的干性发泡状态；
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步骤10/14
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盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀，直到蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀；
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步骤11/14
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将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊里，用同样的手法翻拌均匀成为戚风面糊；
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步骤12/14
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把拌好蛋糕糊倒入蛋糕模中震动两下，震出里面的大气泡后，
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步骤13/14
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放入预热好的长帝电烤箱中层，上下火160度C，烤45分钟左右。
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最后一步
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出炉后将蛋糕模倒扣在冷却架上，我没有冷却架就直接倒扣在烤网上，冷却后脱模即可享用。我家小孙女吃得可香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-25
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