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三杯鸡

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西米Fiona

三杯鸡是江西省汉族传统名菜，属赣菜系赣州菜一支。相传与民族英雄文天祥有关。因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯， 猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。 因我个人感觉太油腻，固而做了一些变动，猪油改香油，量也减少很多。米酒一杯还是得用到的。用客家酿米酒，别有一番风味。
食材清单 加入采购清单
鸡腿 3个
、
花椒 15粒
、
蒜 10瓣
、
辣椒 3个
、
罗勒 适量
、
香油 4调羹
、
米酒 1碗
、
生抽 4调羹
、
糖 半调羹
烹饪步骤
小贴士

没有新鲜的罗勒叶，用了干的罗勒碎。米酒一定要用客家酿米酒甜口的。这道菜在传统的基础上，根据自己的口味改良了一下。香油改用猪油，没用到一杯，感觉太多了。在这里，香油，米酒，生抽，比例大约为1：4：1

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-27

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